Сульфитный щёлок (англ. spent sulfite liquor, red liquor) — раствор, получаемый при сульфитной варке целлюлозы (обработка целлюлозы гидросульфитом кальция Ca(HSO₃)₂), отход производства, так называемая отработанная варочная кислота. На 1 т произведенной целлюлозы приходится 8—10 т щёлока. Содержит переведённые в растворённое состояние нецеллюлозные компоненты древесины главным образом гемицеллюлозы и продукт сульфирования лигнина (лигносульфоновую кислоту).

Из органических веществ сульфитного раствора могут получать этиловый спирт, биоэтанол, белковые дрожжи, антибиотики, растворители, ванилин, фенолы.

В случае недостаточной переработки может представлять собой экологическую опасность на площадках производства или хранения